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Ceia de Natal
Para quem não abre mão do tradicional, peru assado com molho de frutas, temos aqui várias sugestões de acompanhamentos que farão a sua ceia ficar mais do eu maravilhosa! Além dos pratos principais muito bem decorados, experimente apresentar os acompanhamentos em travessas com pequenos detalhes natalinos que fazem uma alegoria mais apetitosa. Não se esqueça de Reservar uma mesinha num canto da sala, onde deve ser colocado os pratos usados, para facilitar a vida dos convidados e garçons.
Peru assado – 1 unidade de peru médio (cerca de 4 kg), 100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente, algumas folhas de louro e alecrim., 5 dentes de alho socado, sal a gosto , pimenta-do-reino e cominho a gosto, 1 taça de vinho branco seco . Em um assadeira grande, coloque o peru descongelado, bem lavado e enxuto. Tempere com sal, sálvia, pimenta-do-reino e espalhe a mistura de creme de cebola por dentro e por fora da ave. Cubra a forma com papel alumínio e asse por cerca de 2 horas em forno
médio. Retire o alumínio, regue com o caldo que ficou na assadeira e leve ao forno médio sem o papel alumínio deixando assar até dourar.
Farofa de Miúdos do peru – Ingredientes: 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola grande picada, 3 tomates picados sem pele e semente, 1 xícara ( chá) de presunto picado, 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas, 1/2 kg de farinha de mandioca;1 maço de salsa, 3 ovos cozidos picados. Modo de Fazer: Refogue na manteiga a cebola, os tomates, o fígado, o coração e a moela até ficarem cozidos e macios. Pique os miúdos e junte-os ao presunto, às azeitonas e à farinha. Retire do fogo e acrescente a salsa e os ovos. Misture bem e use para acompanhar o peru.
Lombinho de Porco recheado com damascos e maçãs – Ingredientes: 1 lombo de porco (aproximadamente 2 kg), 300 g de presunto fatiado, 300 g de mussarela fatiada, 150 g de bacon fatiado, 150 g de azeitonas, 1 cebola média fatiada, orégano e azeite a gosto. Modo de Fazer: Abra o lombo como se fosse fazer um bifão. Fure com a ponta da faca e tempere a gosto. Cubra em camadas uma sobre a outra com os ingredientes: presunto, queijo, bacon, azeitona, cebola e em seguida jogue o orégano e regue com azeite, Envolva com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, Após esse tempo retire o papel e deixe dourar. Retire do forno e reserve para amornar. Fatie e arrume as medalhas num prato, complementando com ameixas e alguns damascos.
Arroz Especial – Ingredientes: 2 e 1/2 xícaras de chá de arroz , 5 xícaras de caldo de frango, 150 g de uvas passas brancas pequenas, 100g de uvas passas pretas pequenas, 250g de bacon picado e frito, 3 dentes de alho picados, 1 cebola pequena ralada, sal, salsinha e cebolinha a gosto, 2 latas de milho, 200 g de castanha de caju, Modo de preparo; Comece cozinhando o arroz no caldo de frango. A parte salteie em um pouco da gordura do bacon, a cebola ralada, alho, milho, brócolis, o bacon as passas e castanhas Deixe tudo dourar e coloque o arroz já cosido. Por fim, acrescente 2 ovos fritos (mexidos), 100grde batatas palha e alguns tomatinhos cereja.
Delícia de Chocolate e Morangos – Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 3 colheres (sopa) de licor de laranja (ou raspas da casca de 1 laranja), 1 colher (sopa) de margarina, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 caixa de biscoito de waffel picado (recheado e coberto com chocolate) (140 g),1 1/2 litro de sorvete de creme.
Calda de morango- 1 caixa de morangos, 3 colheres (sopa) de açúcar. Modo de Fazer: 1 – Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 3 colheres (sopa) de licor de laranja (ou raspas da casca de 1 laranja), 1 colher (sopa) de margarina, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (sopa) de farinha de trigo, misture e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Abaixe o fogo e deixe fervendo por mais 6 minutos, mexendo sempre.2 – Transfira o creme de chocolate para uma tigela untada com manteiga e deixe esfriar. Depois de frio adicione 1 caixa de biscoito de waffer picado (recheado e coberto com chocolate) e misture bem. 3 – Em taças coloque uma camada de sorvete de creme, uma camada de creme de chocolate (feito acima) e uma camada do sorvete de creme. Com as costas de uma colher alise bem o sorvete e leve as taças ao congelador por +/- 1 hora. Na hora de servir, retire as taças do freezer 30min antes, e sirva com calda de morango. – Num liquidificador coloque 1 caixa de morangos e 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar uma mistura homogênea.
Boca de Forno – “Natal é sinônimo de acreditar no outro, de estar junto, de crer que vai dar certo. Natal é amar, e amar é proteger, querer estar junto. Obrigado por estarmos juntos em 2019, que o nosso Natal seja lindo e cheio de amor! Muita Paz!