A vontade de comer um bom prato e conhecer umas das cidades praieiras mais bonitas da Bahia levou mais de 20 mil pessoas no primeiro ano do Festival Gastronômico do Caranguejo. Em 2018, o evento acontece entre os dias 6 e 9 de setembro, quando Canavieiras recebe a segunda edição da festa, com atrações musicais e culturais, cozinha show pratos típicos e gastronomia com o crustáceo mais amado do Brasil.
Durante os quatro dias a cidade receberá diversos profissionais, locais e convidados, que apresentarão e ensinarão pratos onde a iguaria é a estrela. Entre os principais nomes estão o Chef Charles Silva do Rio de Janeiro, Henrique Cruz de Salvador, Clécio Campos, Dani Façanha e Marli Catarina. Haverá também o Caranguejodromo, um espaço onde acontecerão concursos temáticos como quem come mais caranguejo ou quem cata a sua carne mais rápido. Esse também será o local onde os turistas poderão degustar o tão amado “caranguejo toctoc”, que é o ato de comer o crustáceo com o martelinho.
Canavieiras se destaca como uma das mais relevantes na culinária de peixes, mariscos e envolvidos dentre as cidades do litoral da Bahia. Uma variada oferta de produtos compõem os cardápios de bares e restaurantes do município. Com caranguejo são feitos catados, moquecas, mariscadas, Paella, Caranguejo Cozido, Puãs Empanadas, saladas, tapiocas, pizzas, lasanhas e casquinhos, o famoso prato Cabeça de Robalo, de origem e exclusivo da culinária Canavieirense.
Bruschetta de Caranguejo defumado (Restaurante Armazém 7 Portas)
Ingredientes: Geleia de pimenta.
10 Pimenta doce
5 Pimenta malagueta
5 Maçã
1 xícara de Açúcar
Água
Caranguejo defumado
150 gramas de Catado de caranguejo
Pimenta do reino e ervas
Refogado com cebola, alho, pimentão e tomate.
Modo de preparo:
Geleia de pimenta
Pique as pimentas 10 doce e 5 malaguetas
Descasque e rale 5 maçãs
Ponha em uma panela e junte 1xicara da açucar e 1/2 litro d’água.
Deixe secar
Caranguejo defumado
Forre uma panela de fundo grosso com 2 camadas de alumínio
Coloque m pouco de arroz, alecrim, louro, pimenta do reino em grão e outras ervas a gosto para queimar
Cubra com mais 1 folha de alumínio e coloque algo perfurado para dar espaço entre as camadas.
Coloque o catado de caranguejo já temperado com sal e pimenta dentro.
Cubra tudo com outra folha de alumínio, tampe a panela e deixe em fogo baixo de 30 a 40 min.
Em seguida refogue com cebola, alho, pimentão e tomate
Montagem:
Passe uma camada leve de geleia de pimenta no pão, coloque o caranguejo defumado e regue com um fio de azeite.
Crepe Rio Pardo (Restaurante Crepe Mix)
Massa do crepe:
2 ovos
2 copos de 200 ml de leite
2 copos de farinha de trigo
Sal a gosto
Recheio vinagrete
1 tomate
1 cebola
1 limão
30 ml de azeite de oliva
50 g de coco seco ralado
Sal e coentro a gosto
Purê de aipim
120g de aipim cozido e amassado em forma de purê
80 g de catupiry
Moqueca de caranguejo:
150g de catado de caranguejo
100 ml de leite de coco
50 ml de dendê
4 pimentas doce
Modo de preparo
Massa do crepe:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve em geladeira.
Purê de aipim
Faça o purê de aipim e em seguida coloque para cozinhar com o catupiry
Moqueca de caranguejo:
Coloque o catado de caranguejo numa frigideira, deixe fritar um pouco. Em seguida misture todos os ingredientes e deixe apurar até secar o dendê e leite de coco para intensificar o sabor.
Vinagrete
Pique o tomate e a cebola, misture com coco ralado, limão azeite e sal a gosto
Montagem do crepe:
Faça o crepe numa frigideira. Em seguida coloque o purê, o vinagrete e o refogado do catado e dobre.
Ceviche Tropical (Boteco Frutos do Mar)
Ingredientes
- 400gr Poã de caranguejo
- Suco de 2 limão
- 30gr de cebola roxa
- 30gr de tomate
- 50gr de manga
- Polpa do maracujá
- 6 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
- Ferva a poã por 3 minutos
- Junte a cebola, tomate, manga todos em tiras e a polpa do maracujá
- Ponha o limão, azeite e mexa. Sal a gosto
- Deixe marinando por 10 minutos dentro da geladeira. Sirva em seguida
Catados aos Sabores da Terra (Restaurante Frutos do Mar)
Ingredientes:
70 gramas de catado de caranguejo
30 gramas de catado de Aratu
40 gramas de purê de abacaxi + 60 gramas de batata doce cozida (purê)
100 gramas de arroz branco cozido com leite cocô+ cocô ralado torrado.
Modo de preparo:
Cozinha os CATADOS e deixa reservado, misturar o abacaxi com a batata doce por 5 minutos acrescentar um pouco de manteiga, parmesão ralado e creme de leite.
Cozinha o arroz branco com um pouco de sal quase finalizando coloca o leite cocô. Com o prato montado finaliza com coco ralado torrado.